پلاستیک وکیوم

امروزه برای تمامی صنایعی که محصولات خود را با بسته بندی عرضه می کنند کیفیت و ماندگاری محصول دارای اهمیت زیادی است. یکی از راه های حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات، وکیوم کردن آن هاست. آن چه در این محتوا قصد معرفی آن را داریم، پلاستیک وکیوم می باشد که به عنوان ماده اولیه در بسته بندی های وکیومی مورد استفاده قرار می گیرد.

آشنایی با بسته بندی وکیوم

وکیوم به معنی خلاء می باشد و به فضایی گفته می شود که خالی از ماده باشد. لذا به طور کلی به هر بسته بندی که هوای داخل آن با استفاده از دستگاه های گوناگون یا سوپاپ مکش هوا تخلیه می شود، وکیوم می گویند.

هدف اصلی بسته بندی وکیوم کاهش میزان اکسیژن در بسته بندی است. این کار موجب کاهش سرعت رشد باکتری ‌های هوازی و هم چنین کاهش واکنش‌ های اکسیداسیون می ‌گردد و به این ترتیب ماندگاری و طول عمر محصولات به ویژه مواد غذایی برای زمان زیادی افزایش خواهد یافت. با این روش کیفیت فرآورده‌ های تازه غذایی بدون انجام عملیات حرارتی، شیمیایی یا برودتی که در تولید کنسرو، بسته‌ های فریز شده، خشک شده و… کاربرد دارد، حفظ می گردد.

در این نوع بسته بندی برای محصولات غذایی ظریف و شکننده مانند چیپس سیب زمینی که ممکن است توسط فرآیند وکیوم خرد شوند، گازهای بی اثری چون نیتروژن را به داخل بسته تزریق و آن را با اکسیژن جایگزین می کنند. در مواردی نظیر بسته بندی گوشت قرمز نیز برای حفظ رنگ قرمز گوشت در بسته بندی به جای اکسیژن از مونوکسید کربن استفاده می ‌کنند.

مزایای بسته بندی با پلاستیک وکیوم

همان طور که گفتیم، بسته بندی با پلاستیک وکیوم به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود و مزایای آن عبارتند از:

• افزایش عمر مفید: مطالعات نشان داده اند که بسته بندی وکیوم می تواند ماندگاری محصول را تا ۵۰% افزایش دهد. جالب است بدانید مواد غذایی وکیوم شده دو الی سه سال در فریزر و تا دو هفته در یخچال ماندگاری دارند.
• صرفه جویی: توانایی نگهداری غذا برای مدت طولانی تر این امکان را به ما می دهد که فساد و ضایعات مواد غذایی را کاهش دهیم. هم چنین این فناوری به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه می دهد تا مواد را به صورت عمده با قیمت کمتر خریداری کرده و به طور موثر آن ها را ذخیره کنند.
• حفظ طعم و کیفیت: از آن جایی که مواد غذایی در غیاب هوا بسته بندی می شوند، رطوبت، بافت و طعم آن ها حفظ می شود. ارزش غذایی غذا نیز دست نخورده باقی می ماند.
• عدم نیاز به نگهدارنده ها: بسیاری از روش های سنتی ذخیره غذا به مواد شیمیایی و نگهدارنده ها نیاز دارند. بر خلاف آن ها، بسته بندی خلاء شامل استفاده از هیچ عنصر خارجی مضر نمی باشد.

پاکت وکیوم سه طرف دوخت

پلاستیک وکیوم در اغلب موارد به صورت پاکتی تولید می شود. پر سفارش ترین نوع پاکت وکیوم، پاکت سه طرف دوخت می باشد. این پاکت ها برای بسته بندی محصولات غذایی و فرآورده های پروتئینی نظیر ماهی و میگو، کالباس و سوسیس، محصولات آرایشی مانند پودر و مایع دکلره، رنگ مو و سایر محصولات دیگر مانند شوریجات و سبزیجات، آلوچه و لواشک، بذر، سموم و هر محصول دیگری که نیاز به وکیوم شدن دارند قابل مصرف هستند. پاکت های وکیوم سه طرف دوخت در انواع دو رو متالایز، دو رو شفاف و هم چنین یک طرف متالایز یک طرف شفاف تولید می شوند و در رنگ های مختلف قابل ارائه می باشند.

نحوه نگهداری فیلم وکیوم

با توجه به این که پلاستیک وکیوم جنس بسیار حساسی دارد و به راحتی تغییر شکل می دهد، در نگهداری آن باید به نکات خاصی توجه کرد که در ادامه آن ها را بیان می کنیم:

• توجه داشته باشید هرگز رول های پلاستیک وکیوم را روی هم انبار نکنید و هرگز آن ها را بیش از نیاز خریداری نکنید. این نایلون ها پس از مدت زیادی که بی استفاده بمانند خاصیت خود را از دست می دهند.
• رول ها را به هیچ عنوان تحت فشار قرار ندهید یا آن ها را به هیچ وجه به صورت عمودی بر روی هم قرار ندهید. این کار باعث سر خوردن رول ها و مخروطی شکل شدن آن ها می شود.
• توجه داشته باشید که هرگز رول ها را در معرض رطوبت قرار ندهید زیرا به شدت آسیب پذیر هستند.
• این نایلون ها در برابر نور خورشید آسیب پذیرند، پس آن ها را از آفتاب دور نگه دارید.

سوالات متداول

1. چرا باید مواد غذایی را وکیوم کرد؟ مهم ترین فایده بسته بندی وکیوم، به حداقل رساندن حجم بسته بندی و افزایش طول عمر مواد غذایی است.
2. از بسته بندی وکیوم برای کدام مواد غذایی استفاده می شود؟ این روش بسته بندی به عنوان یکی از مفیدترین روش ها برای نگهداری هر گونه ماده غذایی اعم از مواد غذایی خام، پخته، نیمه آماده، خشک و… در نظر گرفته می شود.
3. مدت ماندگاری مواد غذایی بسته بندی شده توسط پلاستیک وکیوم چقدر است؟ به طور کلی بسته بندی وکیوم قادر است سه تا پنج برابر ماندگاری مواد غذایی را تمدید کند.
4. آیا می توان از پلاستیک وکیوم در منزل استفاده کرد؟ بله، انواع مواد را می ‌توان با دستگاه وکیوم خانگی در منزل بسته بندی کرد. این دستگاه برای استفاده در فروشگاه ها، هایپر مارکت ها و هم چنین کسب و کارهای کوچک بسیار مناسب می‌ باشد و قیمت مقرون به صرفه ‌ای دارد.